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usdt无需实名买入卖出(www.caibao.it):原创 老上海人春季最爱的野菜之一,马兰头香干,清新适口,做法简朴

admin2021-09-05120

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原题目:老上海人春季最爱的野菜之一,马兰头香干,清新适口,做法简朴

阳春三月,万物苏醒。又到了春季时令野菜的尝鲜季,春笋、草头、荠菜、马兰头、香椿头……每一样都是上海人从小吃到大的鲜味。

春天吃野菜似乎是上海人的传统,每逢春天,列位野菜接连冒出头来,每到这个时刻,家家厨房里都飘着荠菜、马兰头的香味……

犹记得童年时,一到春天,奶奶就会带着我提着小篮去挑初生的马兰头嫩芽和荠菜,挑好的荠菜可以做荠菜馄饨或荠菜豆腐汤,马兰头除了可以做馅料,还可以炒着吃,拌着吃。

马兰头营养厚实,可以清热解毒。它的最佳品味期在清明前,一样平常2月末3月初采收的属于“头水”马兰头,最嫩、最好吃。3月中下旬之后的马兰头逐渐变老,味道也会变差。早在三四十年前,马兰头照样野生种,自然生长在路边、田边、山坡上,在乡下很常见。近年来马兰头最先了大量人工莳植,以是不用再辛劳寻找就可以买到新鲜的马兰头尝鲜。

美食家袁枚曾写到:“马兰头菜,摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之,可以醒脾。”

上海人吃马兰头一样平常不炒着吃,最经典的搭配是和香干凉拌。由于马兰头属于春野菜,略显苦味,高温炒后会将苦味引发,拌着吃既可以突出野香和爽口口感,施展其嫩、鲜特点,又不会有苦涩的感受。

新鲜的马兰头口感清新,洗净后用开水烫熟,挤掉其中水分,逐步切细,那股清香真让人着迷。再加入香干丁以及糖、盐,淋上麻油拌一拌,香得来不得了,米道勿要太赞哦!这便是上海著名的冷菜【马兰头香干】。

【马兰头香干】作为一道凉拌菜,做法简朴,没有庞大的工艺和佐料,调味只是简朴的油盐糖,加倍康健爽口,而马兰头那怪异的香味,更是让人难以忘怀。

经过了一个春节的大鱼大肉,是时刻给你的肠胃减减负,来一盘清新适口的马兰头香干,让食物的鲜甜在舌尖释放,味蕾一起伴随着春天叫醒吧!

马兰头、香干、盐、糖、麻油、清水

步骤

马兰头择去根部和老叶子,用水冲洗清洁沥水。

锅中放入适量水烧开,放入马兰头。

开大火煮,加入一勺盐。

煮的时刻用筷子搅搅,辅助马兰头煮透。

大火煮开继续煮一分钟左右。

煮至锅中水酿成黄色,起泡泡。

这部门就是马兰头苦涩的源头。

取出马兰头。

浸入凉水降温。

在凉水中轻轻搓洗并用手挤去马兰头中的汁水,这样就可以大量去除马兰头的苦涩。

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将马兰头放入锅中焯水烫一道,可以保持马兰头的青绿,加盐也可以去除一部门苦涩。

将马兰头捞出切碎。

香干也放入锅中焯水后取出切成小丁。

找一个大一些的容器,可以直接用锅,放入香干碎和马兰头碎。

翻拌平均。

加少许盐调味,糖提鲜。

淋入麻油。

充实拌匀即可。

马兰头自己具有怪异的气息,调料除了盐糖和油之外,无需添加其他调味。

马兰头香干装盘上桌。

马兰头香干,清新开胃,甜鲜诱人。

成菜色泽清新,香气扑鼻,咸鲜味美。

一起品尝马兰头香干,让我们一起用味蕾感受春天!

图文:呵呵笋

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网友评论

5条评论
  • 2021-03-11 00:05:40

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  • 2021-09-05 00:00:37

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