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生焗大闸蟹、鲜松茸芝士焗水蛋、陈年花雕醉膏蟹

admin2020-12-1546ltn自由娱乐

【生焗大闸蟹】

食材&配料:

蟹10只、洋葱1只、生姜50克、生抽100毫升、蚝油50克、大豆油100毫升、糖10克、鸡清汤150毫升、料酒50毫升

做法:

  1. 蟹洗净后从中心一开为二去鳃,洋葱切丁、生姜一半切丁一半切丝备用
  2. 砂锅放入油,加入洋葱丁、生姜丁,将大闸蟹切面朝下整齐排放入砂锅内淋入料酒
  3. 将砂锅放入煲仔中上炉开火焗15分钟,将生抽、蚝油、鸡汤调匀,调好的味汁淋入砂锅撒上姜丝再焗两分钟
  4. 将焗好的蟹放入盘中,摆上焯水后的毛豆仁,再次淋入调好的味汁即可

【鲜松茸芝士焗水蛋】

食材&配料:

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鲜松茸100克、奶酪50克、鸡蛋6只、鸡汤600毫升、蜜豆30克、黄油50克、盐5克、鸡粉3克

做法:

  1. 鲜松茸切片,鸡蛋打散,奶酪切碎,将鸡汤加入鸡蛋,放入盐、鸡粉调味
  2. 把调好的鸡蛋液撒入奶酪碎,入烤箱焗12分钟
  3. 锅中加黄油融化煎熟松茸,摆到焗好的水蛋上,蜜豆炒熟后撒到水蛋上即可

【陈年花雕醉膏蟹】

食材&配料:

膏蟹1只、生姜2片、小葱10克、罗汉果1个、香叶2片、桂皮5克、干辣椒10克、白豆蔻5克、橙皮10克、九制话梅10克、丁香3粒、香茅草2根、小茴香2克、花雕酒150克、白酒50克、清酒50克、白兰地50克、美极鲜15克、生抽40克、白糖30克、老抽30克

做法:

  1. 蟹处置清洁,将所有的辅料和调料调匀
  2. 把蟹盖和蟹放在一起入酱汁浸泡12个小时
  3. 斩件摆盘,浇上原汁即可

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网友评论

7条评论
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