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admin2021-09-2155

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立秋了, 人们始准备贴秋膘了,由于夏日天气炎热,人们胃口欠好,什么都吃不下去,有厌食之感,但夏日人体消耗大,营养跟不上,苦夏事后,天气逐渐转凉,人们食欲好转,要趁着立秋时节弥补一下夏日丢失的营养,因此民间就有“贴秋膘”的习俗。 贴秋膘,你想到啥? 肘子、五花肉、烧牛肉等等,若是你会以为它们太过油腻, 不妨来试试这道菜“苦瓜烧鳝鱼”。

睁开全文

俗话说, “夏令之补,黄鳝为首”。夏日吃鳝鱼最为滋补,6-8月的鳝鱼最为肥美,肉质鲜美又特其余营养,其钙、铁含量在淡水鱼类中数第一,滋补赛人参,常吃能补气养血,去风湿、强筋骨。黄鳝富含维生素A,常吃增进视力、促进发育、强壮骨骼等功效; 黄鳝中富含DHA和卵磷脂,有健脑益智、增强影象力的功效, 是一种老小皆宜的滋补佳品。8月遇到这菜必买,滋补赛人参营养又鲜美,贵也要舍得,不懂吃惋惜了。

去市场买菜,瞥见有野生鳝鱼卖,虽然比养殖的价钱要贵一些,但肉质会更鲜美,虽说绝不犹豫地买了几根,让老板协助去了骨,回家做给家人贴秋膘。 烧鳝鱼时我搭配上苦瓜,虽然立秋了,“秋老虎”依然在发威,酷暑燥热,吃点苦瓜能清热消暑,还能减脂瘦身。 建议:不管有钱没钱,每周多给孩子吃几回这菜,孩子长高个更伶俐。下面将这道“苦瓜烧鳝鱼”的详细做法分享给人人,吃货们万万别错过,特鲜味。

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【苦瓜烧鳝鱼】

质料: 鳝鱼 3条 苦瓜 1根 蒜 1小碟 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 2勺 红椒 葱花 油盐 适量

制作:1. 准备好原质料; 2 烧锅水,加入点盐和油,将苦瓜片放进锅中焯上一分钟后捞出备用; 3. 烧热锅放入适量的油, 加入蒜和姜片进锅爆炒香; 4. 加入鳝鱼片进锅翻炒; 5. 煸炒变色后加入适量的料酒和酱油翻炒平均; 6. 加入适量的水; 7. 加盖焖煮5分钟; 8. 加入焯过的苦瓜进锅翻炒平均后大火收汁; 9. 最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒平均;

10. 盛入盘中,撒上红椒圈。

小贴士: 1. 将苦瓜提前焯煮一下,有利于去除苦瓜的苦味; 2. 先爆炒香姜蒜,能辅助鳝鱼去腥;3. 将鳝鱼放进锅中煸炒变色,再加入调味料汁和少许水,先焖煮五分钟; 4. 加入苦瓜进锅继续焖煮2分钟入味,最后加入盐等调味,大火收汁。


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